Сезон айвы в России

Даёшь сезон айвы круглый год! (постное)

Сезон айвы в России
sago_cuisineЗдравствуйте, друзья! У меня сегодня постный рецепт с айвой. Как же повезло мне в этом году!!! Айву нам завозят всю зиму; сначала с Кавказа, теперь из Турции. Я так люблю этот красивый, вкусный и ароматный плод, в любых его проявлениях. Фаршировать очень нравится. Мясные блюда с айвой кажутся мне очень душевными и деликатными.

Не зря айва считается символом семейного благополучия:) Но сегодня в качестве фарша я использую плов с овощами и сухофруктами.

Он и сам по себе очень хорош, как мне кажется, но в такой порционной «посуде» станет вдвойне вкусней! Подайте такое блюдо с пряным соусом из баклажанов, и одобрение семьи вам обеспечено!Начав готовить, не смогла открыть бутылку вина (да, вот такая я малосильная:)), потому использовала коньяк (хоть коньяк был открыт, хвала мужу!).

И как же получилось вкусно, граждане мои хорошие, как ароматно! Так что если имеется лишняя бутылка коньяка (у меня был дагестанский), то очень советую! А если нет, то можно вино использовать сухое белое. Но весь объём жидкости (вода-вино) поделить в равных частях.

На сайте «Мир круп», между прочим, продолжается постный марафон (часть 3) , отправляю свой рецепт туда .

Айва, фаршированная овощным пловом, с соусом из баклажана

Ингредиенты:

айва — 4 шт.рис Басмати пропаренный от Агро-Альянс — 170 гморковь — 1 шт.стебель сельдерея — 2 шт.чеснок — 3 зубчикачернослив б/косточки — 100 гзира и кориандр — по 1/2 ч.л.

анис — 2 щепоткисухие хлопья перца чили и петрушка — по 1 щепоткесоль — по вкусукедровые орехи (ядра), обжаренные на сухой сковороде — горстьконьяк — 170 млвода — 250+250 млмасло растительное рафинированное — 3-4 ст.

л.

Для соуса из баклажанов:

баклажан среднего размера — 2 шт.лук репчатый крупный — 1 шт.помидор крупный — 1 шт.чеснок — 2-3 зубчикавино — 100 млвода — 100-150 млнаршараб — 1 ст.л.паприка молотая — 1 ч.л.семена горчицы — 1 ч.лкориандр — 1/2 ч.л.орегано сушёный — 1 ч.л.соль Червии с саликорнией — по вкусумасло растительное рафинированное — 3 ст.л.

Процесс:

Самое трудное дело в этом рецепте — подготовить чашечки из айвы. Самым острым ножом режем айву пополам, вырезаем аккуратно сердцевину, оставив стенки примерно 1 см толщиной. Вырезанную мякоть используем в плове, нужно около 100 г (или как вы сам захотите).Подготовим овощи для обжарки.Морковь, чеснок, обрезки айвы и сельдерей режем мелкой соломкой.

Рис промоем до прозрачной воды и замочим на 30 мин в холодной воде.Разотрём в ступке специи. На раскалённом растительном масле обжарим их пару минут, чтобы масло впитало аромат.Обжарим  на сильном жару  сначала морковь пару минут, затем сельдерей с чесноком столько же.

В обжаренные овощи выкладываем хорошо промытый рис, смешиваем так, чтобы рис пропитался маслом, добавляем 70 мл коньяка, выпариваем, пока вся жидкость не впитается в рис.Затем вливаем половину воды, солим рис по вкусу, добавляем хлопья перца чили с петрушкой, помешиваем, пока жидкость не впитается.

Добавляем айву и оставшуюся воду, накрываем плов крышкой и на слабом огне томим до впитывания всей влаги. На весь процесс ушло примерно 20 мин. В конце приготовления добавляем промытый и обсушенный чернослив, порезанный соломкой. Перемешиваем, дадим пропитаться плову ароматом сухофрукта 5 мин.

Можно здесь же добавить в плов орехи, но у меня сын орехи в плове не приветствует, потому я украшала ими при подаче каждую порцию.Лоток для запекания с высокими бортами застилаем фольгой. Чашечки айвы наполняем пловом с горкой (хорошо утрамбовывая ложкой). Выкладываем в лоток, вливаем 100 мл коньяка и 250 мл воды.

Запечатываем форму плотно листом фольги и отправляем в прогретую до 200 гр. духовку на 20 мин, затем снижаем температуру до 180 гр. и держим ещё 20 мин.

Приготовим соус из баклажанов, пока айва запекается (вернее даже, готовится под паром) в духовке.

Баклажан очистим от кожицы, порежем мелким брусочком, посолим и дадим выйти горечи.Лук порежем тонкими перьями. С помидора снимем кожицу (сделав крестообразный надрез, опустив на минуту в кипяток, а затем в ледяную воду), порежем мелким кубиком. Чеснок раздавим ребром ножа и мелко порубим.

Кориандр и горчицу растолчём в ступке, обжарим на раскалённом масле. Отправим в сковороду лук, быстро обжарим на сильном жару до золотистого цвета.Добавим к луку отжатые от влаги баклажаны, обжарим минут 5-7 до мягкости.

Далее добавим помидор без кожицы, порезанный мелким кубиком, продолжим обжаривать пару минут.

Вливаем к овощам вино, выпариваем, затем приправляем паприкой, орегано и секретным ингредиентом — солью Червии с саликорнией (у кого такового не имеется, солим тем, что есть под рукой).

Добавляем воду, наршараб и тушим соус на слабом жару под крышкой до нужной степени густоты. Я тушила минут 15-20.

Выкладываем фаршированную пловом айву на блюдо, посыпаем кедровыми орешками (если в плов не положили), подаём с соусом из баклажана. ?

|

sago_cuisineЗдравствуйте, друзья! Сегодня я с супом, между прочим, французским:). Это суп-пюре на мучной основе. Судя по моей настольной кулинарной книге с классическими французскими рецептами (Жинет Матьо, «Я умею готовить») мучные супы являются базой, на основе которой готовятся различные вариации — с овощами, зеленью, грибами. Мука  в качестве загустителя используется не только пшеничная, но также рисовая, ячневая, овсяная. Она может быть обжаренной, это придаёт блюду дополнительный аромат. Так как я добавляла в суп копчёную рыбу, то решила, что вкус основы должен быть достаточно отчётливым. Потому взяла смесь овсяной муки и спельты. Суп получился очень вкусным, потому отправляю его на конкурс в «Мир круп».

Суп из поджаренной муки с овощами и копчёным морским окунем

Ингредиенты:

мука из овсяных хлопьев от Агро-Альянс — 40 гмука из полбы (спельта) — 40 гморковь небольшая — 1 шт.сельдерей — 1 стебельлук-порей (белая часть) — 1/2 стебляморской окунь горячего копчения — по 1 ст.л.

на порциюлавровый лист — 1 шт.семена горчицы — 1/2 ч.л.

перец чили в хлопьях — 1 щепоткапрованские травы — 2 щепоткибелый перец молотый — 1 щепоткачеснок сухой в гранулах — 1 щепоткасоль — по вкусу

Для подачи:

зелёный лук — 2-3 стеблямасло оливковое ex.vir. — 1 ст.л.

Процесс:

Вскипятить чуть больше 1 литра воды, положить очищенные овощи, лавровый лист, перец чили и семена горчицы. Варить 40 мин.Овощи убрать из бульона, пробить блендером в однородное пюре. Бульон процедить. 200 мл бульона отлить. Соединить овощное пюре с бульоном, довести до кипения.Овсяные хлопья смолоть в муку, смешать с мукой из полбы, обжарить на сухой раскалённой сковороде, помешивая, минут 5 до появления орехового аромата. Развести муку в холодном бульоне (тем, что отливали). Влить мучную смесь в кипящий овощной бульон, размешивать венчиком до однородности. Добавить прованские травы, чеснок и белый перец, варить 15 минут.Филе морского окуня разобрать на волокна. Зелёный лук порезать тонко наискось. В тёплую тарелку налить суп, добавить рыбу, посыпать зелёным луком, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с гренками из цельнозернового хлеба, обжаренными на сухой сковороде.

Источник: https://sago-cuisine.livejournal.com/73074.html

Сроки сбора японской айвы

Сезон айвы в России

Растение, которое дает большие урожаи, становится отличным украшением любого сада — айва японская, или Хеномелес — не просто многолетний кустарник. Оно не требует особого ухода из-за своей неприхотливости, легко размножается и живет до 80 лет. Когда собирать плоды японской айвы, должен знать каждый садовод.

Основные характеристики дерева

Японская айва изначально росла на территории Греции, Кипра и Персии. Называли дерево немного иначе: квит, бодряна, гуанна и т.д. Со временем дерево появилось на территории Кавказа и в Средней Азии. Уже оттуда оно попало в Восточную Азию, Европу, а также в Африку, Америку.

Японская айва — дерево, которое в высоту может достигать 5 м, а в дикой среде намного больше. Она очень любит обилие света, но плохо переносит сильные морозы. Растение не нуждается в постоянной подкормке удобрениями и способно расти практически во всех типах грунта. Цвет японской айвы приходится на конец весны- начало лета.

Свои первые плоды дерево приносит на 4-5 год после высадки на открытой почве. С наступлением поздней осени дерево насыщается огромным количеством полезных элементов и витаминов, которых намного больше, чем в плодах лимона, поэтому такое время считается наиболее подходящим для сбора урожая.

Признаки созревания

Перед тем как начинать сбор урожая с кустарника Хеномелеса, нужно обязательно убедиться в том, что айва уже созрела до конца. Такие плоды содержат больше всего полезных веществ, они более сладкие и их вкус становится более насыщенным и приятным.

О том, что плоды уже созрели, можно узнать по внешнему виду. Они станут яркими в тот период, когда можно собирать айву.

  1. У поспевшей айвы окрас кожуры будет отличаться ярким желтым цветом, который равномерно распределен по плоду. Зеленоватые пятна свидетельствуют о том, что фрукт еще должен дозреть.
  2. Кожица айвы имеет гладкую, ровную, твердую поверхность, а сами плоды — мягкие. Если айва твердая, то она еще не до конца поспела.
  3. Дозревшая японская айва характеризуется более сильным и сладковатым ароматом. Обычно у крупных плодов он проявляется немного сильнее.
  4. Созревший плод айвы не будет терпким на вкус. Если терпкость есть, то собирать урожай пока рано.

Как собирать урожай

Уборка урожая — важный период, но время до его появления не менее важно. Поскольку урожай окончательно дозревает в течение осени, то до и после его появления нужно обеспечить дереву поддерживающий уход. Он обеспечит не только красоту дерева, но и его богатство сочными, сладкими и вкусными плодами.

Японская айва любит влагу, поэтому полив занимает особое место во время ухода. Благодаря своевременному орошению можно получить дерево с пышной кроной, красивым цветом и ветками, обильно осыпанными плодами.

В начале весеннего периода до набухания почек расход воды на полив должен составлять до 15 л. Далее к поливу возвращаются в период после цветения.

Обязательно выполняется увлажнение грунта, когда начинается созревание плодов дерева.

Последний раз растение поливают после опадания листьев, он должен быть более обильным. Придется потратить до 60 л воды, чтобы обеспечить общую морозостойкость растения. На следующий день после полива перед цветением почву нужно порыхлить. Это позволит повысить ее воздухо- и влагопроницаемость.

Нельзя допускать, чтобы почва пересыхала, это может негативно сказаться на урожае. Одним из вероятных исходов может стать ослабление веток дерева и неспособность держать плоды до окончательного созревания. Фрукты айвы могут начинать опадать еще задолго до начала периода по уборке плодов.

Мульчу начинают вносить весной. Лучше всего использовать опилки. До того как осенью придут первые холода, процесс обязательно нужно повторить. В первые 2 года жизни дерева удобрения в почву вносить не нужно. 3-летнему растению понадобятся органические виды удобрений. Можно использовать смесь компоста (5 кг) с суперфосфатом (достаточно 250 г) и калийной соли (не более 100 г).

Перед началом осени и периода сбора урожая кустарник нужно подкормить растворами аммиачной селитры и помета куриного (20 г и 3 л соответственно). Понадобится и проведение обрезки. Делается это весной.

Процедура переносится кустарником довольно неплохо.

До того как почки начнут набухать, нужно будет выполнить обрезку замерзших, подпорченных веток и тех побегов, которые растут неправильно и мешают нормальному формированию кроны.

Для плодоношения имеет огромное значение формирующая обрезка. Рекомендуется оставлять не более 12 вызревших веток, а все остальные аккуратно обрезать. Лучше удалять ветви, которым 5 и более лет. При наличии слабых и длинных побегов их лучше тоже удалить.

Читайте также  Муссенда выращивание в России в открытом грунте

Они не способны принести нормальное количество плодов, а те, которые на них появятся, подвергаются риску порчи или падения на землю до созревания. Сразу после сбора урожая проводится подготовка к зиме, от которой во многом зависит урожай и следующего года.

Используйте 20-сантиметровый слой земли вокруг дерева для смешивания с навозом и листьями. Это поможет защитить почву от промерзания и позволит дереву получать необходимые элементы.

Правильность и время для сбора

Японская айва — растение, плоды которого характеризуются поздним созреванием. По этой причине сборка урожая с такого дерева начинается ближе к середине осени — в конце сентября-в начале октября.

Главное, чтобы сборка урожая была завершена к тому моменту, как наступят осенние заморозки.

Поэтому, если наступают холода, а плоды еще не полностью созрели, лучше собрать урожай с кустарника и оставить его для созревания в каком-нибудь помещении.

Если погода позволяет оставить плоды на ветках дерева, то лучше не собирать урожай как можно дольше, но тут будет важно успеть до того, как айва начнет переспевать и портиться.

Еще одним признаком того, что урожай пора собирать, является осыпание плодов. Иногда бывает так, что культура созревает немного раньше и поэтому дерево начинает самостоятельно сбрасывать созревшую айву. Урожай каждого отдельного дерева будет разным, в зависимости от возраста растений.

Когда плоды начнут падать, начинайте сбор урожая. Если все плоды осыпятся самостоятельно, они могут побиться. Имея дело с таким растением, лучше всего поснимать плоды с дерева, а не ждать, пока они все окажутся на земле.

Процесс сбора потребует небольшой подготовки. Нужны будут:

  • тара для сборки;
  • стремянка;
  • повязка из марли.

Все просто: плоды японской айвы покрыты пушком. При сборке частички пуха могут попасть в слизистую носа или горла. Это может стать причиной кашля, сухости и постоянного жжения в горле. В результате такого раздражения могут начаться разного рода осложнения, поэтому в процессе сбора нельзя трогать глаза и нос руками.

Во время уборки урожая нужно сразу отделять подпорченные или помятые плоды от неповрежденных.

Плоды этого дерева можно хранить несколько месяцев, если это необходимо. В течение такого времени их свойства и вкусовые характеристики не меняются.

Наиболее часто Хеномелес для своих участков выбирают жители таких регионов: средней полосы — Подмосковье, Нижегородский, Волгоградский край, южного региона — Ростовская область, Краснодарский край, Украина, Кавказ, Сибирь.

  1. Регион средней полосы характеризуется умеренным климатом и зима более морозная, поэтому сбор урожая в Волгоградской, Псковской, Нижегородской областях и в Подмосковье лучше всего начинать еще в сентябре. Если заморозки начинаются не слишком рано, можно подождать до конца месяца и только тогда начать убирать фрукты. Если холода наступают быстрее, то процесс можно ускорить и приступить к сбору плодов еще в середине месяца, а иногда даже в начале.
  2. На территории Южного региона (Ростовская область, а также Краснодарский край) практически всегда тепло, поэтому срок сбора урожая можно отложить до середины октября и даже до начала ноября в зависимости от того, насколько быстро начнется похолодание.
  3. В Украине сезон для сбора плодов японской айвы начинается в октябре и может быть продлен до самого ноября.
  4. На Кавказе период для уборки урожая начинается еще в сентябре. Иногда осень выдается не слишком холодной, поэтому в таком случае начало процесса можно перенести на середину октября.
  5. В Сибири такое растение, как японская айва тоже сажают, но в условиях Сибирского края за ним более тщательно наблюдают. Здесь снимать и собирать плоды нужно начинать уже с наступлением сентября. Чем быстрее, тем лучше. Если резко начинает холодать, а фрукты еще далеки от полного созревания, то лучше собрать их и оставить в помещении на некоторое время.

Выводы

Имея на своем участке японскую айву, очень важно организовывать своевременную уборку плодов, чтобы на следующий год получить не менее богатый урожай на своем дереве. Нужно лишь быть более внимательным к климату и обращать внимание на состояние плодов с самого начала осени, чтобы правильно подобрать момент, когда можно срывать фрукты.

Источник: https://selomoe.ru/ajva/yaponskaya-kogda-sobirat-plody.html

Айва покоряет российские дачи

Сезон айвы в России

Айва обыкновенная – культура, плоды которой десертом не назовешь. Однако как сырье для желе, повидла, варенья, цукатов и компотов они вполне подходят.

Продвигается на север

Айва обыкновенная все активнее набирает популярность и потихоньку продвигается на север. А ведь с тех пор как впервые вовлечена в селекционный процесс дикая айва, некогда распространенная лишь на Кавказе и в Средней Азии, прошло совсем немного времени. Айву обыкновенную смело можно выращивать в Нижнем Поволжье, в Ростовской области, в центре России, главное – правильно подобрать сорта.

Растет айва и в виде кустарника, и деревом высотой около 7 м. Листья яйцевидные или овальные, темно-зеленые, со слегка опушенными черешками. Светло-розовые цветки на коротеньких цветоножках расположены одиночно. Плоды лимонные или оранжево-желтые, с легким войлочным опушением, которое исчезает при их полном созревании.

Первые несколько лет жизни айва активно развивается. В дальнейшем рост кустарника замедляется, но в целом продуктивный возраст одного растения измеряется десятками лет.

Конечно, наиболее широко культурная айва распространена в южных регионах России, где температура не опускается ниже -15 градусов в зимний период. Современные сорта способны выжить даже после зим с морозами в -37–39 градусов. В таких условиях у них можно наблюдать подмерзание как однолетней древесины, так и более старой. Однако это не критично, и за летний период крона обычно полностью восстанавливается.

Сорта для разных регионов

В южных регионах хорошо зерекомендовали себя как сорта иностранной селекции (Исполинская, Португальская, Чемпион, Изобильная, Десертная), так и отечественные (Нордон, Масленка ранняя, Волжская).

Жителям центральных регионов России и более северных областей страны интересны зимостойкие культивары – Волгоградская, Ахтубинская, Масленка поздняя, Тепловская. Плоды этих сортов готовы к сбору в третьей декаде октября. Урожай растений возрастом 10–12 лет превышает 25 кг, 40 лет – 50 кг.

Правила проживания

Зимостойкие сорта айвы предпочитают хорошо освещенные участки, обилие тепла и влаги. Не стоит выращивать эту культуру, если выбраться на участок удается редко. В условиях дефицита влаги хороших, вкусных плодов не получить: они будут содержать большое количество каменистых клеток, приобретут излишнюю твердость, наберут небольшую массу.

Лучшая почва для выращивания айвы – глинистый субстрат, содержащий песок. Неплохо растет она и на легкосуглинистых почвах, но будет менее урожайной и долговечной. Почвы плодородные и тяжелые отложат начало вступления в плодоношение на год или два, зато на них айва даст максимальные урожаи и проживет дольше.

Идеально айве подходит ровный участок, но если уж есть склон, то только юго-западного или юго-восточного ориентирования, где почва хорошо прогревается. Желательно, чтобы уголок, отведенный под айву, был надежно защищен с севера стеной дома, забором, кустарником с плотной кроной.

Влаголюбивую айву не стоит сажать близко к другим растениям: оптимальное расстояние – 6 м, между соседними растениями айвы достаточно оставить 4 м. Если почва питательная и влаги в ней достаточно, то расстояние лучше увеличить на 1 м, потому что айва в таких условиях сильно разрастается.

При посадке айвы место лучше не экономить, так как растения всего за несколько лет могут сплестись кронами, и тогда привести их в порядок окажется сложно.

Посадочные ямы для айвы делают обычные – глубиной около 60 см, шириной около 1 м.

Посадку проводят весной (до начала распускания почек, примерно в середине – конце апреля) и осенью (хотя бы за 15–20 дней до начала морозного периода).

В посадочную яму желательно добавить дренаж, а также 2 кг смеси питательной почвы и перегноя (примерно 1:1). После посадки и уплотнения почвы растение поливают (5–6 л воды) и мульчируют торфом или перегноем слоем 2–3 см.

Следует помнить, что айва – культура самобесплодная, поэтому на участке нужно высадить как минимум два сорта (по паре растений каждого) для переопыления. Это позволит получать высокие урожаи.

В дальнейшем, пока растения молодые, следует вручную удалять сорняки. Начиная с трехлетнего возраста их можно просто скашивать, но после этого обязательно рыхлить почву в приствольном круге.

На бедных почвах желательно периодически вносить удобрения. Фосфорные и калийные можно давать в осенний период, а полный комплекс – весной. В первой половине лета айва особенно остро нуждается в азоте, а во второй – в калии и фосфоре.

Формируем крону

Оптимальный вариант формирования айвы – в виде деревца. Приступают к этому с двухлетнего возраста саженца. Начинают формировать растение с нижней основной ветви первого порядка. Ее следует укоротить примерно до 70 см, остальные побеги подрезают на таком же уровне, центральный проводник нужно оставить выше всех ветвей на 20–30 см.

После вступления растений в плодоношение их желательно не трогать, допускается лишь слабая обрезка, которая сводится к удалению загущающих крону побегов, а также сломанных и подмерзших. Начиная с пятилетнего возраста можно приступить к укорачиванию годичных приростов, длина которых превышает 50 см.

Учитывая, что плоды у айвы формируются в верхней части кроны, а в нижней располагаются спящие почки, наиболее длинные годичные приросты нужно укоротить на треть, чтобы основание не оголилось. При такой обрезке удалить можно побеги, уже сформировавшие плоды, и засыхающие веточки.

По достижении растениями периода полного плодоношения рост у них значительно замедляется, основные побеги могут и вовсе прекратить рост. Их желательно обрезать на старую древесину (толщиной около 1 см), это способствует восстановлению роста.

Деревья, каждый год дающие новые приросты, достаточно проредить, чтобы стимулировать рост почек. В этом случае куст будет развиваться более гармонично. Оптимальный период для проведения обрезки – ранняя весна.

Ирина Гурьева, сотрудник отдела ягодных культур ВНИИ садоводства им. И.В. Мичурина, sotki.ru

Источник: https://xn----7sbbncec2cn3hzb.xn--p1ai/ajva-pokoryaet-rossijskie-dachi/

Айва: описание, выращивание культуры

Сезон айвы в России

В средней полосе айва распространена мало, но ее плоды, обладающие приятным ароматом, пользуются неизменным успехом. Эта южная культура существует не менее четырех тысяч лет. Она была хорошо известна древним грекам, а от них заимствована римлянами. С незапамятных времен выращивали айву и в Закавказье.

В настоящее время из традиционных центров возделывания айва успешно «продвигается» в места с умеренным климатом. Например, в Швеции ее культивируют в районах, лежащих на уровне 60° северной широты, а в Норвегии — 63 — 64° северной широты.

В России до недавнего времени северный предел распространения айвы проходил через юг Астраханской области, теперь он располагается много севернее — в Поволжье и Центрально-Черноземной зоне.

В плодах айвы содержатся сахара, различные органические кислоты и минеральные вещества, а также витамины B1, В2, РР и С.

В домашних условиях из айвы можно приготовить варенье, компоты, сок, желе, повидло, мармелад, цукаты и другие продукты. Она вкусна и очень полезна в пареном и маринованном виде. Плоды для консервирования отбирают после некоторого хранения, в течение которого они приобретают характерный вкус и аромат.

В этот период в айве снижается содержание дубильных веществ, но повышается количество органических кислот и пектиновых веществ. Мякоть становится более сочной и нежной, а терпкость почти полностью исчезает. Из айвы часто варят компоты.

Для их приготовления пригодны плоды, не содержащие грубых каменистых включений, с мякотью нежной консистенции. Айву можно и сушить. Для этого предпочтительны сорта с небольшими семенными камерами и высоким содержанием сухих веществ.

При подготовке плодов к консервированию удаляют кожицу и семенное гнездо с окружающими его каменистыми клетками. Отходы, образующиеся при очистке, используют для получения желе.

Известны и целебные свойства айвы. Отвар из сушеных плодов полезен при болезнях желудка. Спиртовой настой из листьев положительно действует на сердце, снижает кровяное давление. Семена айвы рекомендуют в качестве слабительного средства, для уменьшения раздражающего действия лекарственных препаратов и замедления их всасывания.

Читайте также  Пермакультура в России практика

Но эту культуру ценят не только за плоды. Садоводы часто используют ее как подвой для груши, чтобы сдержать рост дерева.

Кроме того, айва может украсить любой сад, ведь во все времена года она выглядит очень декоративно: весной во время цветения куст покрывается крупными бело-розовыми цветками, осенью его ветви сгибаются под тяжестью золотистых плодов оригинальной формы, и даже зимой растение привлекает внимание благодаря необычному габитусу.

Айва — надежное растение. Прижившись, дерево или куст достигают значительного возраста, почти не требуя ухода. Поэтому садоводы-любители могут выращивать айву без особого труда.

Это невысокое листопадное дерево или куст, растущее криво и несимметрично. В первые три года жизни основная масса корней сосредоточена на глубине 10 — 40 см, что следует учитывать при обработке почвы.

По сравнению с яблоней и тем более грушей культура более скороплодная. Плодоношение начинается через три-четыре года после посадки в сад. Цветковые почки образуются иначе, чем у других семечковых культур.

Если у яблони и груши они обычно закладываются в сезон, предшествующий цветению, то у айвы цветки формируются на побегах текущего года. После того как побеги достигают длины 4 — 5 см, на их концах появляются цветки. К этому времени полностью исчезает опасность заморозков. Таким образом, айве удается ежегодно плодоносить.

Плодоношение у айвы смешанное. Урожай формируется как на однолетних побегах и прутиках, так и на плодовых образованиях типа сложных кольчаток. По урожайности айва не уступает яблоне и груше, с деревьев лучших сортов ежегодно можно снимать более 100 кг плодов.

Плоды созревают в сентябре, но у большинства сортов съемная зрелость наступает лишь в октябре. Они устойчивы к осенним заморозкам и переносят их лучше, чем плоды других семечковых культур.

Выращивание айвы

Айва характеризуется высокой самоплодностью, но это ценное качество в значительной степени зависит от сорта. В районах произрастания культуры можно встретить хорошо нагруженные плодами деревья, которые совершенно изолированы от других насаждений.

Но максимальные урожаи можно получать только при перекрестном опылении. При подборе сортов следует учитывать совпадение сроков цветения (у большинства сортов они совпадают). Цветение продолжается 8 — 9 суток.

В приусадебном саду необязательно выращивать несколько деревьев или кустов переопыляющихся сортов, их удобнее объединить на растении с помощью прививки.

По зимостойкости айва несколько уступает яблоне, некоторым сортам груши, а из косточковых — только вишне. Она легко переносит средние зимы. При снижении температуры до -37 °С подмерзают однолетние побеги, но культура обладает высокой побегообразовательной способностью и быстро восстанавливается после повреждений. По сравнению с яблоней и грушей айва меньше страдает от зимних оттепелей.

Айва светолюбива, но если она оказывается в затенении (которое сравнительно хорошо переносит), то ветви оголяются, а плодоношение переходит на периферию, в результате чего снижается урожайность.

По сравнению с другими семечковыми культурами айва более засухоустойчива. В районах, где выпадает много осадков, ее, как правило, выращивают без орошения. Но в засушливой местности культуру необходимо поливать.

Айва сравнительно легко переносит стрессы. Затопление продолжительностью 20 — 30 суток не снижает урожайности. Высокие урожаи айва дает на влажных, глинистых, с примесью песка почвах.

Но она может расти и на почвах с высоким содержанием солей.

Айва хорошо растет на участках с ровным рельефом или на пологих склонах. В районах северной границы зоны выращивания нужно отдавать предпочтение южным или юго-западным склонам.

На них деревья лучше переносят зимние холода, а плоды становятся качественными и ароматными. Нельзя сажать айву на открытых, не защищенных от ветров участках. Следует избегать и размещения в котлованах, где в морозный период застаивается холодный воздух.

Для культуры весьма желательны увлажненные почвы с расположением грунтовых вод на глубине 1 — 1,25 м.

На приусадебном участке для айвы отводят наиболее теплые и освещенные места, где растения смогут получать больше солнечной радиации, и лучше вблизи водоема. Высаживают ее в ряду с другими семечковыми культурами по схеме 6×4 м.

Почву под посадку готовят так же, как для других семечковых культур. Отведенный под закладку участок лучше заранее вскопать на глубину 20 — 30 см с внесением органических и минеральных удобрений.

Айвовый сад можно закладывать однолетними и двухлетними кронированными саженцами с ровным стволиком и хорошо развитой корневой системой.

Айву высаживают в ямы глубиной 60 — 70 см и диаметром 60 см. Лучшее время для посадки — ранняя весна, в этом случае ямы копают с осени. Осенью айву сажают за три недели до наступления устойчивых морозов, а ямы копают за 1,5 месяца до посадки.

Техника посадки такая же, как и для других семечковых культур. Поврежденные корни предварительно подрезают садовым ножом или секатором и обмакивают в глиняную болтушку. При весенней посадке растения обязательно поливают.

Ухаживают за айвой так же, как и за другими семечковыми культурами.

В первые годы жизни деревья усиленно растут. В этот период крайне важно сформировать крону. Как отмечалось, у айвы смешанный тип плодоношения. У деревьев в возрасте до пяти-шести лет плодоношение в основном сосредоточено на однолетних побегах, в дальнейшем урожай, как правило, сосредоточивается на плодовых образованиях.

На юге айву обычно выращивают в низкоштамбовой (60 см) кустовой форме. Крону начинают формировать еще в питомнике. Здесь закладывают первые три скелетные ветви, которые располагают на расстоянии 15 — 18 см друг от друга. Остальные три-четыре скелетные ветви (второй ярус) закладывают после высадки в сад. Расстояние между ними должно составлять 25 — 30 см.

После того как из шести-семи скелетных ветвей сформируется крона, ежегодно ранней весной проводники основных ветвей укорачивают на половину годичного прироста. Ветви обрезают на почку, обращенную наружу. Все боковые ветки после этого должны быть соподчинены.

С пятого года произрастания в саду, когда дерево начинает плодоносить, требуется лишь минимальная обрезка, в основном прореживание. В этот период необходимо удалять ветки, загущающие крону, прикорневые побеги и низкорастущие, больные или конкурирующие ветви. Сильные однолетние приросты укорачивают. По мере старения деревьев обрезку направляют на восстановление поступательного роста.

В более северных районах айву лучше формировать в виде куста. Для этого непосредственно от корневой системы выводят пять-шесть разветвлений, каждое из которых представляет, как бы скелетную ветвь.

Ветки нижних порядков закладывают с внешней стороны кроны. Первое разветвление формируют на высоте 50 — 60 см от корневой шейки. Необходимо получить сильные основные разветвления и равномерно расположить на них ветки третьего и следующих порядков.

У порослевых деревьев постоянно удаляют корневые побеги.

Обрезать айву можно ранней весной и осенью. Ранневесенняя обрезка более эффективна, ее следует заканчивать до начала сокодвижения.

Плоды снимают при достижении съемной зрелости. Она определяется прекращением увеличения массы плода и переходом зеленой окраски кожицы в желтую или лимонную. Если позволяет погода, то айву как можно дольше оставляют на дереве, чтобы плоды приобрели характерный вкус и аромат.

Собирают плоды осторожно, чтобы не повредить кожицу, малейшее ее повреждение вызывает побурение и загнивание мякоти. Ни в коем случае айву нельзя стряхивать. Снятые плоды сортируют по качеству и размеру.

Плоды с неповрежденной кожицей укладывают в ящики, корзины или непосредственно на стеллажи в хранилище. В сухом проветриваемом помещении их можно хранить в течение всего зимнего периода.

Поврежденные плоды перерабатывают.

Айву размножают прививкой, отводками, отпрысками и черенками. Размножение семенами используют для получения подвоев. Сеянцы выращивают так же, как и для других семечковых культур. Однако семена айвы ни в коем случае нельзя отмывать или замачивать в воде, поскольку в результате образуется слизистая масса, от которой их трудно отделить.

Поэтому семена, вынутые из свежих плодов, сушат на открытом воздухе или при комнатной температуре и высевают непосредственно в грунт. Зимой семена проходят стратификацию и ранней весной с наступлением теплых дней дают дружные всходы. При весеннем посеве семена предварительно стратифицируют в искусственных условиях в течение 50 — 60 суток.

Техника посева и уход за подвоями айвы такие же, как и у других плодовых культур. Но следует помнить, что сеянцы айвы способны образовывать большое количество поросли, которую по мере отрастания необходимо удалять.

Размножение айвы

Окулировку подвоев айвы проводят в первой половине августа. Черенки длиной 30 — 40 см лучше всего срезать с ветвей третьего порядка.

Для посадки в сад можно использовать одно- и двухлетние саженцы. Их лучше формировать в виде низкоштамбового дерева с высотой штамба 60 см и разреженно-ярусной кроной или с высотой штамба 40 см и улучшенной кустовидной кроной.

Но чаще всего айву размножают отводками (дуговидными или горизонтальными). При размножении дуговидными отводками ранней весной вокруг дерева, от которого хочется получить саженец, почву тщательно рыхлят на глубину штыка лопаты. На расстоянии 1 м от штамба делают канавку глубиной 15 — 20 см.

На дно ее укладывают хорошо развившийся однолетний побег, который в месте изгиба пришпиливают деревянным колышком. Канавку заполняют влажной землей, поливают, а верхушку отведенного побега подвязывают к колышку. В течение сезона отводок необходимо поливать и рыхлить почву.

Недостаток этого способа — невысокая эффективность: от одного побега можно получить только одно растение.

При размножении айвы горизонтальными отводками необходимы маточные растения. Технология получения саженцев из горизонтальных отводков такая же, как при выращивании вегетативно размноженных подвоев яблони.

Однако не все сорта айвы способны размножаться отводками. Обычно для этого используют вегетативные клоны, дающие большое количество окорененных отводков, и чаще всего клоны сорта Анжерская (их обозначают буквенными символами: тип А, тип В, тип С). Клоны широко используют в качестве подвоев, из них также можно выращивать саженцы и закладывать сад.

Окоренившиеся саженцы айвы получают и при окучивании поросли, развивающейся около корнесобственных деревьев. Молодую поросль текущего года окучивают влажной землей (два-три раза за сезон).

Первое окучивание проводят, когда молодые побеги достигают высоты 15 — 20 см, последующие — через две недели. К осени побеги образуют мощную корневую систему, их откапывают, отделяют от маточных растений и прикапывают на зимнее хранение.

Весной побеги высаживают в питомник для получения хорошо развитых корнесобственных саженцев.

Саженцы айвы можно вырастить и из одревесневших черенков. Для этого со здоровых высокоурожайных деревьев заготавливают однолетние сильно развитые побеги.

Ранней весной их разрезают на черенки длиной 25 — 30 см и высаживают в борозды под лопату, оставляя над поверхностью почвы одну почку. После посадки участок покрывают мульчирующим материалом слоем 5 см.

В течение лета его регулярно поливают, рыхлят и пропалывают сорняки. К осени черенки, как правило, формируют мощную корневую систему и развивают надземную часть.

Предварительное (за 20 — 25 суток до высадки на постоянное место) проращивание черенков улучшает их окоренение. Для проращивания используют обычный парник или траншею, на дно которых кладут снег слоем 30 — 35 см. Основания черенков слегка освежают острым ножом или секатором, потом связывают в пучки по 50 — 100 шт.

, следя за тем, чтобы основания располагались в одной плоскости. Черенки устанавливают обновленными срезами кверху так, чтобы они находились на расстоянии 20 — 25 см от поверхности парника. Сверху насыпают песок слоем не менее 5 см и смесь из песка и перегноя (1:1) слоем 5 см.

Засыпанные черенки поливают, увлажняя почву на глубину 10 см, парники накрывают рамами.

Уход за черенками заключается в равномерном поливе и поддержании температуры на уровне 20…25 °С. Через 20 суток на концах черенков образуется каллюс — ткань, способствующая заживлению повреждений.

За 3-ое суток до посадки прекращают поливы и снимают рамы, чтобы сформировавшиеся молодые корешки огрубели (почки черенков, находящиеся в период укоренения при более низкой температуре, остаются спящими).

Черенки с молодыми корешками высаживают под лопату, стараясь не повредить их.

Источник: https://Cad-ogorod.ru/plodovye-derevya-i-kustarniki/ajva-opisanie-vyrashchivanie-kultury.html

Когда собирать айву – секреты правильного сбора урожая +

Сезон айвы в России

Это растение еще много лет назад можно было увидеть в Персии, в Греции и на Кипре. Называли его тоже по-разному – кто бодряной, кто гуанной, а некоторые квитом. Кстати, и сейчас можно встретить подобное деревце в диком виде – обычно оно растет само по себе на Кавказе, в Иране и в Средней Азии.

Читайте также  Селекционеры томатов в России

Оттуда айва обыкновенная перекочевала во многие страны Европы, Восточной Азии, а также Северной Америки и Африки. На территории России она не всегда хорошо плодоносит, впрочем, в климатических условиях такого региона как Подмосковье дерево чувствует себя достаточно хорошо.

Что собою представляет айва? Высота айвового деревца уже в 5-летнем возрасте обычно достигает примерно 2–3 метров. Максимальная высота у взрослого дерева может быть и все 5 метров, а в дикой природе – и того больше. Это растение любит свет и не терпит сильных морозов. Спокойно относится к отсутствию удобрений и может расти в разном грунте.

Для тех районов, где зима более холодная, мы посоветуем приобрести сорт айвы низкорослой. Этот зимостойкий кустарник и урожаем обеспечит, и выживет в условиях холодного климата. Также можно посадить сорт айвы Лимонка или Масленка ранняя. Подойдет для России и айва Скороспелка.

Многие садоводы приноровились использовать это маленькое деревце как подвой для груши. С момента посадки в открытый грунт айва может дать первые плоды уже на 4–5 год. Собирать их следует поздней осенью. Именно тогда в айве самое большое количество микро- и макроэлементов. По количеству витамина С эти фрукты превосходят даже яблоки.

Цветет айва в мае-июне. На территории России это фруктовое дерево в основном выращивают на юге, также она распространена на Кавказе, где плоды очень часто используют в приготовлении различных национальных блюд.

В народной медицине айва – это еще и ценное лекарственное растение. Используются не только плоды и семена этого растения, но и листья, кора дерева. Плоды, помимо витаминов, богаты дубильными и пектиновыми веществами, органическими кислотами, фруктозой, железом, медью.

Так что в полезности ее сомневаться не приходится.

Сбор урожая – правильный подход

Молоденькая айва поначалу будет плодоносить совсем небольшим количеством фруктов, впрочем, это не влияет на их вкусовые качества. Уже по первому урожаю вы сможете определить, насколько вкусными будут фрукты в дальнейшем. Когда же нужно собирать урожай айвы?

Листья можно собирать уже в июне или июле. Для того чтобы получить лекарственный материал нужного качества, листву необходимо хорошенько подсушить на воздухе, под навесом.

Время от времени сбор следует аккуратно перемешивать. Как только черешки станут хрупкими и начнут ломаться при попытке их согнуть, они готовы к упаковке.

Для хранения листьев используйте деревянную или стеклянную тару, которая закрывается крышкой.

Имейте в виду, что айва, по сути самый поздний из всех фруктов. Так что настройтесь на сбор урожая в октябре или ноябре. Если осень поздняя, то ждите как можно дольше. Но если синоптики предвещают скорые морозы, то плоды следует собрать, не дожидаясь полного созревания.

Самый первый признак того, что пришло время собирать плоды – их осыпание на землю. При сборе этой культуры трусить дерево не желательно, так как упавшие плоды могут побиться и дальше для хранения айва будет попросту не пригодна. А потому лучше всего собирать ее вручную.

Если у вас сорт айвы обыкновенной, то к моменту сбора урожая она должна быть насыщенного желтого цвета, на ощупь достаточно твердая, а на вкус немного терпкая. Сильная терпкость говорит о том, что плоды еще недозревшие.

К самому сбору плодов вы должны хорошо подготовиться – помимо стандартной стремянки и тары для собранных фруктов вам понадобится еще и вазелин для носа или хотя бы обычная марлевая повязка.

Дело в том, что при сборе айвовых плодов пушинки от них могут попасть на слизистую оболочку вашего носа и горла и вызвать раздражение верхних дыхательных путей. За этим может последовать и кашель, и даже жжение или сухость в горле.

По окончанию сбора желательно сделать теплый содовый раствор и несколько раз прополоснуть им носоглотку, а также просто промыть водой лицо. Очень часто на такую пыльцу начинают реагировать аллергики, поэтому обратите внимание на профилактические меры.

Чесать глаза и нос руками после сбора урожая не стоит. Если же вы решили не выращивать айву, а просто купить на базаре, то лучше делать это не раньше октября, так как преждевременно собранные садоводами фрукты начнут раньше портиться.

Считается, что крупные плоды могут дольше сохранять сочность, к тому же зачастую они более ароматны. Если вы заметили зеленые пятна на своей айве или просто зеленоватый налет, то это значит, что плоды еще незрелые. Если вы отбираете плоды для хранения, то лучше для этих целей взять те, которые не имеют царапин на кожице или каких-либо вмятин.

Собранные плоды айвы могут спокойно храниться в лотках или обыкновенных ящиках в течение длительного промежутка времени. И даже через несколько месяцев характерные вкусовые качества нисколько не изменятся.

Если собранные плоды начали гнить, их следует отделить от неповрежденных.

Иногда достаточно обрезать места, которые начали портиться, чтобы оставшуюся часть плода можно было использовать в приготовлении мясных блюд, варенья или компотов.

Зачастую уже собранные плоды айвы еще какое-то время дозревают в ящиках. Обычно достаточно месяца, чтобы фрукты приобрели самые лучшие вкусовые качества. Мякоть у айвы обыкновенная должна быть твердой, с немного кисловато-сладким и терпким вкусом.

Применение айвы – безвредное лечение!

Для чего же применяется айва в народной медицине? Прежде всего, ее советуют при анемии, хроническом гастрите и сахарном диабете. Из семян советуют заваривать чай при сильном кашле, а листья и кора веток айвы помогают при лечении гипертонической болезни.

К тому же сами плоды (свежие, запеченные или высушенные) применяются как мочегонное средство, что показано при проблемах с сердцем и почками. Рекомендуют айву и при хронических неврозах, а также как эффективное желчегонное средство. Достаточно регулярно употреблять как минимум по 100 граммов свежих фруктов три раза на день.

Считается, что ароматические вещества айвы могут даже снимать спазмы сосудов головного мозга. Поэтому плоды после сбора советуют раскладывать на время в комнате. Применяется айва и наружно – семена айвы завариваются (1 ч. л.

на 300 мл воды), настаиваются и виде примочек накладываются на больные глаза или лысеющую часть головы.

Кроме того, айва способна помогать человеку в борьбе с интоксикацией тяжелыми металлами, при анемии и авитаминозе – больным рекомендуется употреблять сиропы и отвары из свежих и сушеных фруктов.

Источник: https://nasotke.ru/sobirat-urozhaj-ajvy-vremja-sbora.html

Сезон айвы: 4 рецепта на разный вкус

Сезон айвы в России

 Айва известна с дохристианских времен. Ее родина – Закавказье и Средняя Азия. Оттуда же к нам попало множество рецептов блюд, в состав которых входит айва.

Благодаря целебным свойствам, ее рецепты пользуются популярностью при борьбе с желтухой, туберкулезом, бронхиальной астме, малокровии, нарушениями в работе сердца, а также заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Совет: Из айвы семена обязательно удаляют – в них содержатся ядовитые вещества.

В России айву чаще используют в десертах или сладких заготовка: варенье, джеме, компоте. Но в кавказской среднеазиатской кухне отлично знают: айва прекрасно сочетается с мясом, убирая из блюда ненужную жирность и отдавая взамен аромат и кислинку. Айву используют в блюдах со всеми сортами мяса: свининой, бараниной, птицей и свининой.

Филе свиное тушеное с айвой. Блюдо армянской кухни

Что нужно: 1 кг филейной части свинины, 4 луковицы, 1 кг айвы, соль, 2 столовые ложки жира

Совет: Собираясь чистить айву, имейте в виду, что вам понадобится нож из очень прочного металла, потому что айва очень жесткая.

Как готовить: Свинину (филейную часть) обмыть, обсушить, посолить и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире до образования румяной корочки.

Потом переложить в кастрюлю, влить несколько столовых ложек горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности.

Добавить лук, нарезанный кольцами и подрумяненный в жире, оставшемся после жаренья мяса. По мере выпаривания сока периодически подливать горячую воду.

К концу тушения положить очищенную от сердцевины, нашинкованную айву. Готовое мясо вынуть, нарезать наискосок тонкими ломтиками поперек волокна. Уложить на блюдо вместе с айвой и луком, залить соусом, образовавшимся при жаренье.

Постный плов с айвой. Блюдо узбекской кухни

Что нужно: на 5-6 порций: 1 кг риса, 1 кг айвы, 300 г растительного масла, 250-300 г репчатого лука, 500 г. моркови, соль по вкусу.

Как готовить: Рис перебрать, замочить на 2 часа в воде. Раскалить в казане масло до дыма. Обжарить в казане лук, нарезанный кольцами, и морковь соломкой. Когда овощи будут готовы, налить 4 стакана кипящей воды, добавить айву, нарезанную дольками (сердцевину выкинуть) и дать прокипеть 5-7 минут.

Положить в казан рис и налить воды столько, чтобы она на сантиметр покрывала его. После того как рис впитает всю воду, закрыть казан плотно крышкой и варить плов на слабом огне еще 25 минут.

Готовый плов перемешать, выложить на блюдо горкой, а вокруг неё — айву.

Айва с ореховой начинкой. Блюдо армянской кухни

Что нужно: 6 плодов айвы южной, ядрышки от 20–25 шт. грецкого ореха, 1 столовая ложка меда или 2 столовых ложки сахарного песка.

Как готовить: Выбрать спелые и неповрежденные плоды айвы средней величины, очистить от пушка, при помощи желобкового ножа осторожно, не нарушая целостности, удалить сердцевину вместе с семенами, промыть и положить в теплую воду.

Эти «айвовые чашечки» наполнить начинкой: ядра грецкого ореха истолочь или пропустить через мясорубку, соединить с медом или сахарным песком, хорошенько перемешать. Айву с наианкой отварить на пару в течение 30–35 минут. По готовности снять с огня, слегка охладить и подать на стол как десерт к чаю.

Айва с орехово-медовой начинкой в народной медицине применяется в качестве диеты при желтухе, при болезнях почек, желудочно кишечного тракта, простуде и воспалении легких.

Мармелад из айвы

Что нужно: Айва — 3 кг, Лимон 1-2 шт (в зависимости от размера и сочности), Сахар около 1,5 кг (90% от веса будущего пюре), Вода, Сахар песок для обсыпки -200гр

Как приготовить:

Хорошенько вымыть айву — в результате весь ее «пушок» должен исчезнуть. Затем срезать с нее потемневшие участки.

Залить водой целые фрукты среднего размера, крупные порезать пополам и поставить кастрюлю с айвой на огонь.

С момента закипания, варить около 20 минут (айва должна стать мягкой, как яблоки в обычном компоте).

Слить воду (ее можно сохранить для того, что бы просто выпить, добавив немного сахара или чтобы потом превратить ее в желе-варенье, см. дополнительный рецепт)

Фрукты разрезать на крупные куски, удалив сердцевину.

Измельчить блендером все, что осталось. Должно получиться однородное фруктовое пюре.

Взвесить пюре и добавить в него сахара в количестве 90% от его веса. Перемешать.

Варить на среднем огне в течении 30 минут, интенсивно помешивая. Будет пытаться подгорать — не позволять! Включить, когда ощутимо потемнеет. Добавить лимонный сок. Оставить остывать на 10 минут.

За это время подготовить форму, постелив на ее дно вощеную бумагу и обмазав ее стенки изнутри сливочным маслом или маргарином. Высота формы должна позволять вам влить в нее мармелад на высоту около полутора сантиметров.

Вылить мармелад в форму. Закрыть сверху бумагой и только после этого разровнять массу ладонью между двумя слоями бумаги.

Через 10-12 часов, предварительно пройдясь ножом по периметру формы, перевернуть мармелад.

Не удаляя бумаги, переворачивать мармелад пару раз в день в течение недели. Он должен равномерно подсушиться.

Через семь дней снять верхний слой бумаги и разрезать мармелад на классические кубики, или ромбики, или сердечки. Обвалять каждый из них в сахаре и хранить, без сомнения, весь следующий год в герметичной стеклянной банке. Или в железной коробочке, положив слои все той же вощеной бумагой.

Источник: http://msk.mr7.ru/sezon-ajvy-4-retsepta-na-raznyj-vkus/